| Definizione (dati ufficiali del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali) | Cat. | Settore | Regione |
|---|---|---|---|
| liquore al sambuco di Chiaromonte | P.A.T. | bevande analcoliche, distillati e liquori | Basilicata |
| capocollo | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Basilicata |
| gelatina di maiale | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Basilicata |
| involtini di cotenna | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Basilicata |
| lardo | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Basilicata |
| pancetta | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Basilicata |
| pezzente | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Basilicata |
| prosciutto crudo | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Basilicata |
| salsiccia | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Basilicata |
| soppressata | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Basilicata |
| ungrattnoat | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Basilicata |
| Caciocavallo | P.A.T. | Formaggi | Basilicata |
| Cacioricotta | P.A.T. | Formaggi | Basilicata |
| caprino | P.A.T. | Formaggi | Basilicata |
| casieddo o casieddu | P.A.T. | Formaggi | Basilicata |
| manteca | P.A.T. | Formaggi | Basilicata |
| Mozzarella | P.A.T. | Formaggi | Basilicata |
| paddraccio | P.A.T. | Formaggi | Basilicata |
| pecorino | P.A.T. | Formaggi | Basilicata |
| pecorino misto | P.A.T. | Formaggi | Basilicata |
| scamorza | P.A.T. | Formaggi | Basilicata |
| toma | P.A.T. | Formaggi | Basilicata |
| treccia dura | P.A.T. | Formaggi | Basilicata |
| lampascioni | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Basilicata |
| olive nere secche | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Basilicata |
| Peperoni cruschi | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Basilicata |
| pomodori sott'olio | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Basilicata |
| rafano | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Basilicata |
| biscotti glassati | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Basilicata |
| calzoni con crema di ceci | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Basilicata |
| carchiola | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Basilicata |
| cicerata | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Basilicata |
| falagone | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Basilicata |
| gelatina dolce di maiale | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Basilicata |
| gugliaccio di san costantino albanese | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Basilicata |
| Migliaccio | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Basilicata |
| mostaccioli | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Basilicata |
| picciddat castelluccese | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Basilicata |
| pizza con i cigoli di maiale | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Basilicata |
| pizza rustica (cazzola, scarcedda, cuzzola) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Basilicata |
| ravioli | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Basilicata |
| sanguinaccio | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Basilicata |
| miele lucano | P.A.T. | Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) | Basilicata |
| ricotta | P.A.T. | Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) | Basilicata |
| ricotta forte | P.A.T. | Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) | Basilicata |
| ricotta salata | P.A.T. | Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) | Basilicata |