| Definizione (dati ufficiali del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali) | Cat. | Settore | Regione |
|---|---|---|---|
| Agnello di razza brianzola | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Lombardia |
| Bastardei | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Lombardia |
| Borzat | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Lombardia |
| Bresaola affumicata | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Lombardia |
| Bresaola di cavallo | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Lombardia |
| Cacciatori d'oca | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Lombardia |
| Capretto da latte pesante | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Lombardia |
| Carne secca | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Lombardia |
| Ciccioli | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Lombardia |
| Ciccioli d'oca | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Lombardia |
| Ciccioli mantovani | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Lombardia |
| Cotechino (bianco, cremonese vaniglia, della bergamasca, mantovano alla vaniglia, pavese) | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Lombardia |
| Cuz | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Lombardia |
| Durelli d'oca | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Lombardia |
| Fegato d'oca grasso | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Lombardia |
| Grasso d'oca | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Lombardia |
| Greppole | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Lombardia |
| Luganega | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Lombardia |
| Luganega di cavallo | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Lombardia |
| Lughenia di passola | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Lombardia |
| Mortadella di fegato | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Lombardia |
| Mortadella di fegato al vin brulè | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Lombardia |
| Pancetta (con filetto, con pisteum, alla bergamasca, pavese) | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Lombardia |
| Paté di fegato d'oca | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Lombardia |
| Petto d'oca stagionato | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Lombardia |
| Pisto | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Lombardia |
| Prosciuttini (della Valtellina, della Valtellina al pepe) | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Lombardia |
| Prosciuttino d'oca stagionato | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Lombardia |
| Prosciutto cotto | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Lombardia |
| Prosciutto crudo Marco d'Oggiono | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Lombardia |
| Prosciutto mantovano | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Lombardia |
| Quartini d'oca sotto grasso | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Lombardia |
| Salam casalin (salam casalin dei contadini mantovani) | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Lombardia |
| Salame con lingua | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Lombardia |
| Salame (cremonese, della bergamasca, di filzetta, di montisola, mantovano, Milano) | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Lombardia |
| Salame da cuocere | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Lombardia |
| Salame di testa | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Lombardia |
| Salame pancettato | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Lombardia |
| Salame sotto grasso | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Lombardia |
| Salamelle di Mantova | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Lombardia |
| Salamina mista | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Lombardia |
| Salamini di capra | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Lombardia |
| Salamini di cavallo | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Lombardia |
| Salamini di cervo | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Lombardia |
| Salamini magri o maritati | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Lombardia |
| Salsiccia di castrato ovino | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Lombardia |
| Sanguinaccio o marzapane | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Lombardia |
| Slinzega di bovino | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Lombardia |
| Slinzega di cavallo | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Lombardia |
| Soppressata bresciana | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Lombardia |
| Verzini | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Lombardia |
| Violino | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Lombardia |
| Violino di capra | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Lombardia |
| Agrì di Valtorta | P.A.T. | Formaggi | Lombardia |
| Bagoss | P.A.T. | Formaggi | Lombardia |
| Bernardo | P.A.T. | Formaggi | Lombardia |
| Branzi | P.A.T. | Formaggi | Lombardia |
| Cadolet di capra | P.A.T. | Formaggi | Lombardia |
| Caprino a coagulazione lattica | P.A.T. | Formaggi | Lombardia |
| Caprino a coagulazione presamica | P.A.T. | Formaggi | Lombardia |
| Caprino vaccino | P.A.T. | Formaggi | Lombardia |
| Casatta di Corteno Golgi | P.A.T. | Formaggi | Lombardia |
| Casolet | P.A.T. | Formaggi | Lombardia |
| Casoretta | P.A.T. | Formaggi | Lombardia |
| Crescenza | P.A.T. | Formaggi | Lombardia |
| Fatulì | P.A.T. | Formaggi | Lombardia |
| Fiorone della Valsassina | P.A.T. | Formaggi | Lombardia |
| Fiurì o Fiurit | P.A.T. | Formaggi | Lombardia |
| Fontal | P.A.T. | Formaggi | Lombardia |
| Formaggella (della Val Brembana, della Val di Scalve, della Val Sabbia, della Val Seriana, della Val Trompia, della Val Camonica, di Menconico, di Tremosine) | P.A.T. | Formaggi | Lombardia |
| Formaggella del Luinese | P.A.T. | Formaggi | Lombardia |
| Formaggio d'Alpe grasso | P.A.T. | Formaggi | Lombardia |
| Formaggio d'Alpe misto | P.A.T. | Formaggi | Lombardia |
| Formaggio d'Alpe semigrasso | P.A.T. | Formaggi | Lombardia |
| Formaggio Val Seriana | P.A.T. | Formaggi | Lombardia |
| Formai de Livign | P.A.T. | Formaggi | Lombardia |
| Garda Tremosine | P.A.T. | Formaggi | Lombardia |
| Granone Lodigiano | P.A.T. | Formaggi | Lombardia |
| Italico | P.A.T. | Formaggi | Lombardia |
| Latteria | P.A.T. | Formaggi | Lombardia |
| Magnoca | P.A.T. | Formaggi | Lombardia |
| Magro | P.A.T. | Formaggi | Lombardia |
| Magro di latteria | P.A.T. | Formaggi | Lombardia |
| Magro di piatta | P.A.T. | Formaggi | Lombardia |
| Matusc | P.A.T. | Formaggi | Lombardia |
| Motelì | P.A.T. | Formaggi | Lombardia |
| Nisso | P.A.T. | Formaggi | Lombardia |
| Nostrano grasso | P.A.T. | Formaggi | Lombardia |
| Nostrano semigrasso | P.A.T. | Formaggi | Lombardia |
| Pannerone | P.A.T. | Formaggi | Lombardia |
| Robiola bresciana | P.A.T. | Formaggi | Lombardia |
| Robiola della Valsassina | P.A.T. | Formaggi | Lombardia |
| Salva | P.A.T. | Formaggi | Lombardia |
| Scimudin | P.A.T. | Formaggi | Lombardia |
| Semuda | P.A.T. | Formaggi | Lombardia |
| Silter | P.A.T. | Formaggi | Lombardia |
| Sta'el | P.A.T. | Formaggi | Lombardia |
| Stracchino (Bronzone, della Valsassina, orobico, tipico) | P.A.T. | Formaggi | Lombardia |
| Strachet | P.A.T. | Formaggi | Lombardia |
| Strachitunt | P.A.T. | Formaggi | Lombardia |
| Tombea | P.A.T. | Formaggi | Lombardia |
| Torta orobica | P.A.T. | Formaggi | Lombardia |
| Zincarlin | P.A.T. | Formaggi | Lombardia |
| Burro | P.A.T. | Grassi (burro, margarina, oli) | Lombardia |
| Burro di montagna | P.A.T. | Grassi (burro, margarina, oli) | Lombardia |
| Amarene d'Uschione | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Lombardia |
| Asparago (di Cilavegna, di Mezzago) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Lombardia |
| Castagne secche | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Lombardia |
| Cipolla (di Sermide, rossa) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Lombardia |
| Conserva senapata | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Lombardia |
| Cotognata | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Lombardia |
| Fagiolo borlotto di Gambolò (faso) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Lombardia |
| Farina di grano saraceno | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Lombardia |
| Farina per polenta della bergamasca | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Lombardia |
| Marroni di Santa Croce | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Lombardia |
| Mele di Valtellina | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Lombardia |
| Melone (di Casteldidone, di Viadana) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Lombardia |
| Mostarda di Cremona | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Lombardia |
| Mostarda di Mantova | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Lombardia |
| Patata di Campodolcino | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Lombardia |
| Pesche allo sciroppo del Lago di Monate, i perzic de Munà | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Lombardia |
| Radici di Soncino | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Lombardia |
| Riso | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Lombardia |
| Sugolo | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Lombardia |
| Tartufo (nero) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Lombardia |
| Zucca | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Lombardia |
| Anello di Monaco | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Lombardia |
| Amaretti di Gallarate | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Lombardia |
| Baci del signore | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Lombardia |
| Baci di Cremona | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Lombardia |
| Bisciola | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Lombardia |
| Biscotin de Prost | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Lombardia |
| Brasadella (dolce) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Lombardia |
| Braschin | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Lombardia |
| Brutti e buoni | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Lombardia |
| Bunbunenn | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Lombardia |
| Buscel di fich | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Lombardia |
| Bussolano (di Soresina) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Lombardia |
| Capunsei | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Lombardia |
| Carcent | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Lombardia |
| Casoncelli della Bergamasca | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Lombardia |
| Castagnaccio, patùna | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Lombardia |
| Caviadini | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Lombardia |
| Croccante | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Lombardia |
| Cupeta | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Lombardia |
| Focaccia di Gordona, fugaschia di Gordona | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Lombardia |
| Frittella | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Lombardia |
| Gnocchi di zucca | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Lombardia |
| Graffioni | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Lombardia |
| Grissini dolci | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Lombardia |
| Marubini | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Lombardia |
| Masigott | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Lombardia |
| Meascia dolce o salata | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Lombardia |
| Miccone | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Lombardia |
| Nocciolini | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Lombardia |
| Pan da cool | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Lombardia |
| Pan di segale | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Lombardia |
| Pan méino | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Lombardia |
| Pane comune | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Lombardia |
| Pane di pasta dura | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Lombardia |
| Pane di riso | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Lombardia |
| Pane di San Siro | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Lombardia |
| Pane giallo | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Lombardia |
| Pane mistura | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Lombardia |
| Panettone di Milano | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Lombardia |
| Panun | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Lombardia |
| Pazientini | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Lombardia |
| Pesce d'aprile | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Lombardia |
| Pizzoccheri della Valtellina | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Lombardia |
| Polenta e uccelli dolce | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Lombardia |
| Resta | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Lombardia |
| Ricciolino | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Lombardia |
| Sbrisolona | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Lombardia |
| Scarpinocc | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Lombardia |
| Schiacciatina | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Lombardia |
| Spongarda di Crema | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Lombardia |
| Tirot | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Lombardia |
| Torrone di Cremona | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Lombardia |
| Torta bertolina | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Lombardia |
| Torta del Donizetti | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Lombardia |
| Torta del Paradiso | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Lombardia |
| Torta di fioretto | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Lombardia |
| Torta di grano saraceno | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Lombardia |
| Torta di latte | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Lombardia |
| Torta di mandorle | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Lombardia |
| Torta di San Biagio | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Lombardia |
| Torta di tagliatelle | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Lombardia |
| Torta mantovana | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Lombardia |
| Tortelli cremaschi | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Lombardia |
| Tortelli di zucca | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Lombardia |
| Tortello Amaro di Castel Goffredo | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Lombardia |
| Tortionata | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Lombardia |
| Treccia d’oro “crema” | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Lombardia |
| Turtèl sguasaròt | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Lombardia |
| Ufela | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Lombardia |
| Alborelle essiccate in salamoia | P.A.T. | Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi | Lombardia |
| Coregone | P.A.T. | Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi | Lombardia |
| Missoltini | P.A.T. | Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi | Lombardia |
| Pigo | P.A.T. | Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi | Lombardia |
| Mascarpin de la calza | P.A.T. | Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) | Lombardia |
| Mascarpone artigianale | P.A.T. | Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) | Lombardia |
| Miele | P.A.T. | Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) | Lombardia |
| Ricotta artigianale | P.A.T. | Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) | Lombardia |