| Definizione (dati ufficiali del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali) | Cat. | Settore | Regione |
|---|---|---|---|
| Alchermes (Alchermes di Firenze) | P.A.T. | Bevande analcoliche, distillati e liquori | Toscana |
| Amaro clementi elixir di Fivizzano (amaro di Fivizzano, china clementi di Fivizzano) | P.A.T. | Bevande analcoliche, distillati e liquori | Toscana |
| Aspretto di more | P.A.T. | Bevande analcoliche, distillati e liquori | Toscana |
| Biadina | P.A.T. | Bevande analcoliche, distillati e liquori | Toscana |
| China Massagli | P.A.T. | Bevande analcoliche, distillati e liquori | Toscana |
| Elisir di china di Pieve Fosciana | P.A.T. | Bevande analcoliche, distillati e liquori | Toscana |
| Gemma d'abeto | P.A.T. | Bevande analcoliche, distillati e liquori | Toscana |
| Vermouth di vino bianco | P.A.T. | Bevande analcoliche, distillati e liquori | Toscana |
| Agnello appenninico | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Toscana |
| Agnello del Parco di Migliarino-San Rossore | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Toscana |
| Agnello di Zeri (agnello zerasco) | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Toscana |
| Agnello massese | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Toscana |
| Ammazzafegato toscano | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Toscana |
| Barbina (guanciale) | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Toscana |
| Bardiccio | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Toscana |
| Biroldo della Garfagnana | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Toscana |
| Biroldo delle Apuane | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Toscana |
| Biroldo di Lucca (biroldo della Versilia, mallegato, buristo) | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Toscana |
| Biscotto di salsiccia di Sorano | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Toscana |
| Boccone al fungo porcino di Coreglia, salamino al fungo, bocconcino | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Toscana |
| Bonzola | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Toscana |
| Budelluzzo di Grosseto, busicchio | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Toscana |
| Buristo, mallegato pisano, mallegato livornese, sanguinaccio | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Toscana |
| Capocollo tipico senese, finocchiata | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Toscana |
| Capretto delle Apuane | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Toscana |
| Carne di cavallo di Comano, carne di puledro di Comano | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Toscana |
| Carne di mucca pisana del Parco di Migliarino-San Rossore, mucco pisano | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Toscana |
| Carne di razza calvana | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Toscana |
| Carne di razza maremmana | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Toscana |
| Carne salata, carne del bigoncio | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Toscana |
| Costolaccio | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Toscana |
| Fasciata, pancetta arrotolata | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Toscana |
| Fegatelli sott'olio (o sotto strutto) toscani | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Toscana |
| Fegatello di maiale macinato pisano | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Toscana |
| Filetto della Lunigiana | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Toscana |
| Finocchiona toscana, finocchina | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Toscana |
| Gallina mugellese, gallina mugginese | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Toscana |
| Guanciale, gota | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Toscana |
| Lardo vergine di maiale | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Toscana |
| Lombo senese (lombo, lonzino, arista stagionata) | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Toscana |
| Lonzino | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Toscana |
| Manzo di Pozza della Garfagnana (carne garfagnina, carpaccio garfagnino) | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Toscana |
| Mezzone, bastardo | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Toscana |
| Mocetta carrarina | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Toscana |
| Mortadella della Lunigiana, mondiola della Garfagnana | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Toscana |
| Mortadella delle Apuane | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Toscana |
| Mortadella di maiale di Camaiore, sbriciolona | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Toscana |
| Mortadella di Prato | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Toscana |
| Mortadella nostrale di Cardoso | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Toscana |
| Nodino di Montopoli | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Toscana |
| Pancetta apuana | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Toscana |
| Pancetta e rigatino toscani, ventresca, legatino | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Toscana |
| Pollo del Valdarno (valdarnese bianca o Valdarno bianca) | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Toscana |
| Porchetta di Monte San Savino | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Toscana |
| Prosciutto bazzone della Garfagnana, bazzone, prosciutto nostrato, prosciutto contadino | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Toscana |
| Prosciutto del Casentino | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Toscana |
| Prosciutto di cinta senese, prosciutto chiantigiano | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Toscana |
| Prosciutto di Sorano | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Toscana |
| Rigatino arrotolato finocchiato | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Toscana |
| Roventino, migliaccio | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Toscana |
| Salame al vino | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Toscana |
| Salame chianino | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Toscana |
| Salame chiantigiano | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Toscana |
| Salame di cinghiale | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Toscana |
| Salame di Cinta Senese | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Toscana |
| Salame di maiale e pecora | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Toscana |
| Salame prosciuttato di Ghivizzano | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Toscana |
| Salame toscano | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Toscana |
| Salsiccia con cotenne | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Toscana |
| Salsiccia con patate | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Toscana |
| Salsiccia di cinghiale | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Toscana |
| Salsiccia di cinghiale sott'olio | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Toscana |
| Salsiccia di montignoso, bocconcini di prosciutto di montignoso | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Toscana |
| Salsiccia toscana, sarciccia | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Toscana |
| Sanbudello, ammazzafegato aretino | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Toscana |
| Soppressata di cinghiale | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Toscana |
| Soppressata di sangue | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Toscana |
| Soppressata toscana, capofreddo, capaccia, soprassata | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Toscana |
| Spalla chiantigiana | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Toscana |
| Spalla cotta di filattiera, spalla cotta della Lunigiana | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Toscana |
| Spalla di maiale pisana | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Toscana |
| Spalla di Sorano | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Toscana |
| Spuma di gota di maiale di San Miniato | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Toscana |
| Tarese valdarno | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Toscana |
| Testa in cassetta, sopressata | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Toscana |
| Tonno del Chianti (finto tonno toscano) | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Toscana |
| Trippa e lampredotto | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Toscana |
| Vergazzata, pancetta stesa | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Toscana |
| Zampone chiantigiano | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Toscana |
| Zia di Maremma | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Toscana |
| Sugo di scottiglia alla pescinaia, scottiglia di Pescina | P.A.T. | Condimenti | Toscana |
| Caciotta della Lunigiana, formaggio bovino della Lunigiana | P.A.T. | Formaggi | Toscana |
| Caciotta di pecora | P.A.T. | Formaggi | Toscana |
| Caciotta dolce, vacchino dolce | P.A.T. | Formaggi | Toscana |
| Caciotta stagionata, mucchino, vacchino | P.A.T. | Formaggi | Toscana |
| Formaggi caprini della Maremma, caprini freschi o aromatizzati | P.A.T. | Formaggi | Toscana |
| Formaggi di latte di capra dell'isola di Capraia | P.A.T. | Formaggi | Toscana |
| Formaggio caprino dell'alto Mugello | P.A.T. | Formaggi | Toscana |
| Formaggio caprino delle Apuane | P.A.T. | Formaggi | Toscana |
| Fossa del greppo, pecorino di fossa del greppo, formaggio pecorino di fossa del greppo | P.A.T. | Formaggi | Toscana |
| Grande vecchio di Montefollonico | P.A.T. | Formaggi | Toscana |
| Marzolino di Lucardo, pecorino Lucardo | P.A.T. | Formaggi | Toscana |
| Pastorella del cerreto di Sorano | P.A.T. | Formaggi | Toscana |
| Pecorino a crosta fiorita, pecorino buccia di rospo | P.A.T. | Formaggi | Toscana |
| Pecorino a latte crudo abbucciato | P.A.T. | Formaggi | Toscana |
| Pecorino a latte crudo della montagna pistoiese (pecorino di Pistoia) | P.A.T. | Formaggi | Toscana |
| Pecorino a latte crudo della provincia di Siena | P.A.T. | Formaggi | Toscana |
| Pecorino alle erbe aromatiche, pecorino fresco verde | P.A.T. | Formaggi | Toscana |
| Pecorino del Casentino | P.A.T. | Formaggi | Toscana |
| Pecorino del Parco di Migliarino-San Rossore | P.A.T. | Formaggi | Toscana |
| Pecorino della costa apuana, pecorino massese | P.A.T. | Formaggi | Toscana |
| Pecorino della Garfagnana e delle colline lucchesi, pecorino baccellone | P.A.T. | Formaggi | Toscana |
| Pecorino della Lunigiana | P.A.T. | Formaggi | Toscana |
| Pecorino delle balze volterrane, pecorino pisano | P.A.T. | Formaggi | Toscana |
| Pecorino delle colline senesi | P.A.T. | Formaggi | Toscana |
| Pecorino di Pienza stagionato in barriques | P.A.T. | Formaggi | Toscana |
| Pecorino stagionato in foglie di noce | P.A.T. | Formaggi | Toscana |
| Pratolina, formaggio di pura capra | P.A.T. | Formaggi | Toscana |
| Raviggiolo di latte vaccino del Mugello, raviggiolo del Mugello, ravaggiolo | P.A.T. | Formaggi | Toscana |
| Raviggiolo di pecora pistoiese, ravaggiolo, raveggiolo | P.A.T. | Formaggi | Toscana |
| Raviggiolo di pecora senese, ravaggiolo, raveggiolo | P.A.T. | Formaggi | Toscana |
| Ricotta di pecora grossetana | P.A.T. | Formaggi | Toscana |
| Ricotta di pecora massese | P.A.T. | Formaggi | Toscana |
| Ricotta di pecora pistoiese | P.A.T. | Formaggi | Toscana |
| Stracchino, crescenza | P.A.T. | Formaggi | Toscana |
| Olio di madremignola | P.A.T. | Grassi (burro, margarina, oli) | Toscana |
| Olio di olivastra scarlinese | P.A.T. | Grassi (burro, margarina, oli) | Toscana |
| olio di Olivo Quercetano, olio di quercetana | P.A.T. | Grassi (burro, margarina, oli) | Toscana |
| Aglio massese | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Aglio rosso maremmano | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Arancio massese | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Asparago d'argenteuil toscano, asparago nostrale | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Barba massese, barba di prete, scorza nera | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Basilico gigante, basilico a foglia di lattuga | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Bietola a coste sottili | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Carciofini sott'olio | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Carciofo del litorale livornese | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Carciofo di Chiusure | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Carciofo di Pian di Rocca | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Carciofo di San Miniato, carciofo sanminiatese, mamma sanminiatese | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Carciofo empolese | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Cardo della Val di Cornia, gobbo della Val di Cornia | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Cardo massese, cardone o gobbo | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Castagna d'Antona, carpinese | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Castagna mondigiana del Pratomagno, mondistollo | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Castagna perella del Pratomagno | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Castagna pistolesa, bianchina | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Castagne (fresche) della Toscana | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Cavolfiore fiorentino tardivo, cavolfiore con il cappuccio, con il cartoccio o incartocciato | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Cavolfiore precoce toscano, cavolfiore fiorentino col cartoccio precoce | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Cavolo nero riccio di Toscana | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Cavolo riccio nero di Lucca, braschetta | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Cece di Grosseto | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Cece nostrale, cece nostrale piccolo | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Ciavattone di Sorano, fagiolo burro di Sorano | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Ciliegia di Lari | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Cipolla di Bassone, cigola | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Cipolla di Certaldo | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Cipolla di Ripola | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Cipolla di Terceretoli | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Cipolla di Treschietto, gigola | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Cipolla lucchese | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Cipolla massese | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Cipolla rossa toscana | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Cipolla savonese, cipolla "sagonese" | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Cipolla vernina, cipolla bastarda | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Cocomero della Val di Cornia | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Cocomero gigante, gigante di Fontarronco, cocomero della Val di Chiana | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Confettura di purnelle fiaschette | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Dormiente della montagna pistoiese (dormiglione, marzuolo) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Fagiola garfagnina | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Fagiola schiacciona | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Fagiolo aquila | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Fagiolo borlotto di Maremma | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Fagiolo borlotto nano di Sorano | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Fagiolo borlotto nostrale toscano | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Fagiolo burro toscano | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Fagiolo cannellino (fagiolo cannellino del San Ginese-Compitese) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Fagiolo cannellino di Sorano | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Fagiolo cappone | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Fagiolo coco nano (fagiolo cocco) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Fagiolo dall'occhio (fagiolo gentile, fagiolo cornetto) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Fagiolo decimino | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Fagiolo della montagna (fagiolo bastardone, della Nodola, dell'Amiata) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Fagiolo di Bigliolo | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Fagiolo decimino, fagiolo scritto rampicante | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Fagiolo di Zeri (fagiolo con il grembiule, fagioline) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Fagiolo fico di Gallicano | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Fagiolo giallorino della Garfagnana (giallorino) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Fagiolo malato, malatino, fagiolo verdone, fagiolo giallino, fagiolo di San Giuseppe | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Fagiolo marconi a seme nero | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Fagiolo mascherino | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Fagiolo massese | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Fagiolo pievarino | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Fagiolo romano (fagiolo romanello) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Fagiolo rosso di Lucca | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Fagiolo schiaccione | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Fagiolo scritto della Garfagnana | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Fagiolo scritto di Lucca | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Fagiolo serpente toscano (stringa) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Fagiolo stortino di Lucca, anellino giallo di Lucca | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Fagiolo stringa di Lucca, fagiolo serpente | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Fagiolo turco di castello | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Fagiolo zolfino | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Farina di castagne carpinese | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Farina di castagne d'Antona (farina dolce) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Farina di castagne del Pratomagno (farina dolce) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Farina di castagne della Lunigiana | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Farina di castagne dell'Amiata | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Farina di castagne di Prato | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Farina di castagne pistoiese | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Farina di neccio di Villa Basilica, farina dolce, farina di castagne | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Fava lunga delle cascine (fava delle cascine) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Fichi di Carmignano | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Fichi sott'olio livornesi | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Fico dottato | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Fico San Piero | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Fico verdino | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Frutti del sottobosco delle montagne pistoiesi | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Funghi porcini toscani (giugnolo, settembrino, biancarello, montagnolo, porcino del freddo, moreccio o porcino nero, estatino) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Funghi sotto sale della costa apuana | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Grano marzolo del melo | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Grano saraceno, fagopiro, grano nero | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Granoturco bianco massese (mais bianco) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Granturco formenton ottofile della Garfagnana | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Granturco nano di Lupo, granturco nano di Grezzano | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Lattuga quattro stagioni (lattuga vinata) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Limone massese | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Lupino dolce di Grosseto | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Mais quarantino | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Mais rustico per polenta aretino | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Marmellate della Toscana | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Marrone (secco) di Caprese Michelangelo | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Marroni della Toscana | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Mela "muso di bue" (mela "muso de be") | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Mela binotto | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Mela carla aretina (finalina) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Mela casciana (rosetta) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Mela casolana | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Mela Francesca aretina | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Mela nesta (decio) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Mela panaia (flagellata) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Mela roggiola | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Mela rosa del Casentino (mela di montagna) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Mela rotella della Lunigiana (pomo rodello) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Mela rugginosa della Valdichiana (mela golden delicious, mela deliziosa gialla) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Mela stayman aretina (mela stayman red o nieplyng) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Melanzana violetta fiorentina | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Melograno di Firenze | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Melone della Val di Cornia | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Mirtillo nero della montagna pistoiese (piuro) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Noce aretina | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Olive in salamoia | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Paonazzi sott'olio (lardaioli rossi) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Pastinocello (pastinello, pastinaccino, gallinaccio) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Patata bianca del Melo | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Patata di Regnano | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Patata di Santa Maria a Monte, la tosca | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Patata di Zeri (patate "rosse, bianche, zale" di Zeri) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Patata rossa di Cetica (patata rossa del Pratomagno, patata rossa del Casentino) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Pera coscia aretina | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Pera coscia di Firenze | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Pera del curato toscana | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Pera gentile | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Pera rusé | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Pesca alberta (pesca alberta, pesca lamberta) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Pesca cotogna del poggio | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Pesca cotogna di Rosano (cotogna) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Pesca cotogna toscana | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Pesca diga | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Pesca limone (cotogna tardiva) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Pesca maglia rosa | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Pesca michelini | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Pesca mora di Dolfo | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Pesca passerina (pesca ubriaca) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Pesca regina di Londa | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Pesca trionfo (trionfo rosso, trionfo peloso) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Peschetti di Candia (peschetti di vigna, peschetti settembrini) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Piattella frisona (fagiolo di San Michele) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Pinolo del Parco di Migliarino-San Rossore | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Pisello a mezzafrasca aretina (pisello quarantino) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Pisello a tutta frasca aretino | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Pisello mugellano, baccellone, nostrale del mugello | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Pomodorino da inverno da appendere (pomodoro pendolino) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Pomodoro canestrino di Lucca | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Pomodoro ciliegino toscano | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Pomodoro costoluto fiorentino (pomodoro rosso da conserva) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Pomodoro cuore di bue (bovaiolo) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Pomodoro fragola di Albiano Minacciano | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Pomodoro grinzoso sanminiatese, pomodoro di san miniato | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Pomodoro marmande | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Pomodoro pallino (pomodoro da serbo) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Pomodoro pendentino | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Pomodoro pisanello | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Pomodoro quarantino (pomodoro antico nostrale) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Pomodoro stella (pomodoro pesciatino o del Morianese) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Radicchia di Lucca | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Rapino di Bergiola Foscalino | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Rapo del Valdarno (rapo nostrale) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Scalogno nostrale toscano | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Sedano nostrale (costolino o sedano di Montevarchi o sedano marconi) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Spinacio tipico della Val di Cornia | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Tabacco Kentucky della val tiberina toscana, tabacco scuro toscano | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Tartufo bianchetto della Toscana (tartufo marzuolo) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Tartufo bianco della Toscana | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Tartufo nero pregiato della Toscana | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Tartufo nero uncinato della Toscana | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Tartufo scorzone della Toscana (tartufo d'estate della Toscana) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Uva colombana di Peccioli | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Zafferano aretino | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Zafferano delle colline fiorentine (zima di Firenze) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Zafferano purissimo di Maremma | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Zucca da semi toscana (zucca da maiali) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Zucca lardaia | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Zucchina lunga fiorentina (zucchino fiorentino rigato bianco, zucchina bianca del Valdarno) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Zucchina mora pisana | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Zucchina sarzanese | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Zucchina tonda fiorentina | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Toscana |
| Amaretti di Carmignano, amaretti di' fochi | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Amaretto santacrocenese | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Anacino (stinco di morto, biscotti agli anaci, biscotti lessi) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Befanini, befanotti | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Berlingozzo | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Biscotti di Prato, cantucci di Massa Marittima (cantucci di Prato o cantucci toscani) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Biscotto col riccio | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Biscotto con l'unto (civitellino, bucunto) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Biscotto di mezz'agosto | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Biscotto salato di Roccalbegna, biscotto lessato, biscotto della sposa, cornetto | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Bozza pratese, pane di Prato | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Brecciotto di Roccalbegna | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Brigidino di Lamporecchio | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Brutti boni di Prato | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Brutto buono ai pinoli, kinzica | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Buccellato di Lucca | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Cantucci di San Miniato, cantuccini di San Miniato, biscotti di San Miniato | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Carscenta della Lunigiana, crescenta | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Castagnaccio toscano, migliaccio, migliaccio dolce, baldino (aretino), toppone o pattona (nel Livornese), ghiriglio, ghirighio (nel Pratese) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Cavallucci di Siena, cavallucci di Massa Marittima (morsetti) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Cecina, calda calda (farinata, cinque e cinque) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Cenci (stracci, frappole) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Ciaccia di Pasqua | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Ciaccino | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Cialde di Montecatini | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Cialdino dei tufi | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Ciaramito di Castell'Azzara | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Cioccolato artigianale toscano | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Ciorchiello di casette (ciambella, ciorchiedo) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Confetti di Pistoia (confetti a riccio) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Corolli incesi | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Corona di San Bartolomeo | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Crisciolette di Cascio | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Croccolato di Siena | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Cucchiaroli, succiaroli, anseri, orecchioni | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Focaccette di Aulla | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Focaccia bastarda di Pitigliano | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Focaccia con i friccioli, ciaccia con i friccioli | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Focaccia di Nonno Pilade | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Focaccia di Pasqua salata di Pitigliano | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Focaccia leva di Gallicano | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Focaccia seravezzina | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Frate lucchese, bombolone lucchese, ciambella lucchese | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Gnudi, ravioli nudi, strangolapreti, strozzapreti, gnocchi del Casentino | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Lasagne bastarde della Lunigiana, lasagne matte | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Maccheroni della Garfagnana | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Mandorlata di Montalcino | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Mangia e bei | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Marocca di Casola | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Marzapane | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Migliaccia di Pitigliano | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Migliaccio senese | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Mignecci di formentone di Gallicano | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Neccio toscano, bollento, gaccio, cian | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Pan dei santi, pan dei morti, pan co' santi | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Pan di ramerino | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Pane di Altopascio | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Pane di Montegemoli | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Pane di patate della Garfagnana | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Pane di po', signano e agnino | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Pane di Pomarance | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Pane di Pontremoli (focaccia pontremolese) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Pane di Regnano | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Pane di Vinca | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Pane Marocco di Montignoso (pane Marocco, pane merocco) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Pane toscano | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Panficato dell'isola del Giglio | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Panforte di Siena (panforte bianco, nero, Margherita), panforte di Massa Marittima | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Panforte glacé al cioccolato (torta del Corsini, panforte di Pistoia) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Panigaccio di Podenzana | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Panina (pan giallo) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Panini di granturco | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Pasimata, passimata | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Pattona di Comano (pattona comanina) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Pesche di Prato | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Pici (pinci) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Pupporina | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Quaresimali | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Ricciarelli di Siena, ricciarelli di Pomarance, ricciarelli di Massa Marittima (marzapanetti alla senese, morselletti) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Ricciolina (torta) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Rustici di Montalcino | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Salviato di Villa Basilica | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Scarsella orbetellana | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Schiacce grossetane, schiacciate, ciacce, focacce | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Schiaccia alla campigliese | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Schiaccia briaca dell'Elba | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Schiaccia pasquale con uccellini di San Piero | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Schiaccia pizzicata di Montiano | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Schiacciata alla fiorentina | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Schiacciata con l'uva | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Sfratto | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Spongata della Lunigiana | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Sportella | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Taglioli di Castell'Azzara, melatelli | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Testarolo della Lunigiana | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Topi di Castell'Azzara | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Torsetto con la bolla di Pitigliano | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Torta co' bischeri | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Torta cybea di Massa | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Torta d'erbe della Lunigiana | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Torta di farro della Garfagnana, torta di farro | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Torta di marroni di Marradi | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Torta di riso di Massa e Carrara | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Torta di riso lunigianese | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Torta di verdure, torta coi becchi lucchese | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Torta mantovana | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Torta salata di Villa Basilica | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Tortelli alla lastra di Corezzo | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Tortello del melo, raviolo | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Tortello di patate | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Tortello dolce di Pitigliano | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Tortello maremmano con spinaci | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Tozzetto di pitigliano | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Zuccherini del Mugello, zuccherini al paiolo | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Zuccherino di Maremma | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Zuccherino di Vernio | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Zuccotto massese | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria | Toscana |
| Anguilla scavecciata, anguilla marinata | P.A.T. | Preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche di allevamento degli stessi | Toscana |
| Anguilla sfumata | P.A.T. | Preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche di allevamento degli stessi | Toscana |
| Bottarga di cefalo di Orbetello, bottarga di muggine | P.A.T. | Preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche di allevamento degli stessi | Toscana |
| Femminelle di Orbetello o burano | P.A.T. | Preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche di allevamento degli stessi | Toscana |
| Fiche maschie a stocchetto | P.A.T. | Preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche di allevamento degli stessi | Toscana |
| Filetto di cefalo di Orbetello | P.A.T. | Preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche di allevamento degli stessi | Toscana |
| Palamita | P.A.T. | Preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche di allevamento degli stessi | Toscana |
| Trota fario appenninica del Casentino, trota reale | P.A.T. | Preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche di allevamento degli stessi | Toscana |
| Trota iridea | P.A.T. | Preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche di allevamento degli stessi | Toscana |
| Trota marinata di Gallicano | P.A.T. | Preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche di allevamento degli stessi | Toscana |
| Miele di acacia toscano | P.A.T. | Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) | Toscana |
| Miele di castagno toscano | P.A.T. | Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) | Toscana |
| Miele di melata di abete toscano, manna d'abete | P.A.T. | Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) | Toscana |
| Miele di particolari essenze floreali | P.A.T. | Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) | Toscana |
| Miele di spiaggia del Parco di Migliarino-San Rossore, miele di spiaggia del litorale pisano | P.A.T. | Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) | Toscana |
| Miele millefiori toscano | P.A.T. | Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) | Toscana |
| Nettare di Capraia, miele di Capraia | P.A.T. | Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) | Toscana |
| Pappa reale | P.A.T. | Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) | Toscana |
| Pappa reale in cellette | P.A.T. | Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) | Toscana |
| Polline | P.A.T. | Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) | Toscana |
| Propoli toscano | P.A.T. | Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) | Toscana |