| Definizione (dati ufficiali del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali) | Cat. | Settore | Regione |
|---|---|---|---|
| Génépy | P.A.T. | Bevande analcoliche, distillati e liquori | Valle d'Aosta |
| Ratafià | P.A.T. | Bevande analcoliche, distillati e liquori | Valle d'Aosta |
| Boudeun | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Valle d'Aosta |
| Motsetta | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Valle d'Aosta |
| Prosciutto alla brace di Saint-Oyen (Jambon à la braise de Saint-Oyen) | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Valle d'Aosta |
| Saouceusse | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Valle d'Aosta |
| Teteun | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Valle d'Aosta |
| Tseur achétaye | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Valle d'Aosta |
| Brossa | P.A.T. | Formaggi | Valle d'Aosta |
| Formaggio di capra a pasta molle | P.A.T. | Formaggi | Valle d'Aosta |
| Formaggio di pecora o capra a pasta pressata | P.A.T. | Formaggi | Valle d'Aosta |
| Formaggio misto | P.A.T. | Formaggi | Valle d'Aosta |
| Réblec | P.A.T. | Formaggi | Valle d'Aosta |
| Réblec de crama | P.A.T. | Formaggi | Valle d'Aosta |
| Salignon | P.A.T. | Formaggi | Valle d'Aosta |
| Séràs | P.A.T. | Formaggi | Valle d'Aosta |
| Toma di Gressoney | P.A.T. | Formaggi | Valle d'Aosta |
| Golden delicious della Valle d'Aosta | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Valle d'Aosta |
| Renetta della Valle d'Aosta | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Valle d'Aosta |
| Pan nèr (Pane nero) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Valle d'Aosta |
| Beurro (burro di affioramento) | P.A.T. | Grassi (burro, margarina, oli) | Valle d'Aosta |
| Beurro colò | P.A.T. | Grassi (burro, margarina, oli) | Valle d'Aosta |
| Beurro de brossa | P.A.T. | Grassi (burro, margarina, oli) | Valle d'Aosta |
| Burro centrifugato di siero | P.A.T. | Grassi (burro, margarina, oli) | Valle d'Aosta |
| Olio di noci (Huile de noix) | P.A.T. | Grassi (burro, margarina, oli) | Valle d'Aosta |
| Miele di castagno (Miel de tsatagnì) | P.A.T. | Prodotti d'origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo, escluso il burro) | Valle d'Aosta |
| Miele di rododendro (Miel de framicllo) | P.A.T. | Prodotti d'origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo, escluso il burro) | Valle d'Aosta |
| Miele millefiori di montagna (Miel de fleurs de montagne) | P.A.T. | Prodotti d'origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo, escluso il burro) | Valle d'Aosta |
| Lasé | P.A.T. | Prodotti d'origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo, escluso il burro) | Valle d'Aosta |